Нужно разработать скрипт, который будем запускать в консоли (не через браузер). Его задача собрать из микроразметки данные из таблицы "Информация о численности обучающихся" в разделе "Образование".
Пока можно выбрать один сайт вуза в котором эта разметка присутствует и оформлена в соответствии с рекомендациями (ещё не у всех она может быть в соответствии со следующим документом). 
Данные будем заносить в базу. Нужно предложить структуру хранения.
https://obrnadzor.gov.ru/wp-content/uploads/2024/05/metodicheskie-rekomendaczii-predstavleniya-informaczii-ob-oo.pdf

желательно использовать эту библиотеку, но можешь предложить другую, только сообщи заранее чтобы я посмотрел на неё
https://docs.guzzlephp.org/en/stable/